Hướng dẫn thực phẩm TCM

QUY TẮC CƠ BẢN VỀ THỰC PHẨM CỦA Y HỌC TCM

TĂNG MỒ HÔI - Loại cơ thể dễ đổ mồ hôi

CHÀM VÀ PHÁT TRIỂN

VÔ SINH

BỆNH TRĨ

ĐAU ĐẦU

HO

THỰC PHẨM YING VÀ YANG

5 HƯƠNG VỊ

LOẠI CƠ THỂ

Nguyên tắc cơ bản của ẩm thực TCM:

Chế độ ăn uống hợp lý, cả những gì chúng ta ăn và cách chúng ta ăn, đều là nền tảng trong việc duy trì sức khỏe và tuổi thọ. Chế độ ăn uống rất quan trọng, đến mức nó được coi là tuyến phòng thủ đầu tiên trong Y học cổ truyền Trung Quốc (TCM). Trong hầu hết các trường hợp, bệnh nhân phải thay đổi một vài thói quen ăn uống trước khi các loại thảo mộc có thể phát huy tác dụng. Trong những trường hợp nghiêm trọng, các loại thảo mộc không được dùng, trừ khi chế độ ăn uống được cải tiến hoàn toàn.

Không có thực phẩm nào bị cấm tuyệt đối hay chế độ ăn kiêng "một kích cỡ phù hợp với tất cả" trong Y học cổ truyền Trung Quốc. Ví dụ, thực phẩm có đường thường không được khuyến khích. Tuy nhiên, đôi khi đường được đưa vào công thức thảo dược vì bệnh nhân cần nó cho tình trạng của họ. Ví dụ, đường phèn và chuan bei mu nghiền nát được hấp với lê để nuôi dưỡng phổi và làm giảm ho khan. Quan điểm của Y học cổ truyền Trung Quốc về chế độ ăn uống cân bằng rất khác so với phương Tây.

Sau đây là một số quy tắc cơ bản:

Ngay khi thức dậy, hãy uống một cốc nước ấm để giúp làm sạch hệ thống trước khi ăn sáng. Mỗi ngày hãy ăn nhiều loại trái cây, ngũ cốc, rau, thịt, hạt hoặc trứng khác nhau. Cố gắng không lặp lại cùng một thành phần. Tạo nhịp điệu tiêu hóa và nuôi dưỡng trong cơ thể bằng cách ăn các bữa ăn có khẩu phần tương tự nhau 3 lần một ngày vào các thời điểm được chỉ định thường xuyên (8 giờ sáng, 12 giờ trưa và 5 giờ chiều). Ngừng ăn trước khi bạn no. Ăn ít hơn một chút, để bạn không làm quá sức hệ tiêu hóa của mình. Để có sức khỏe tối ưu, hãy cố gắng ăn các bữa ăn nhẹ, cân bằng và dễ tiêu hóa. Cuối cùng, tránh đi ngủ ngay sau khi ăn. Dành ít nhất 2 giờ rưỡi giữa lần ăn cuối cùng và đi ngủ.

Nên uống nhiều nước trong ngày, nhưng hãy ngừng uống tất cả các loại chất lỏng 2 giờ trước khi đi ngủ. Tốt nhất là tránh ăn quá nhiều thực phẩm chưa nấu chín (sushi, rau sống, v.v.), thực phẩm nhiều dầu mỡ hoặc chiên ngập dầu, thực phẩm ngâm chua hoặc nhiều gia vị và thịt cháy. Ngoài ra, hãy hạn chế lượng sô cô la, sữa và thực phẩm bổ sung vitamin. Tránh ăn cá không có vảy và vây và động vật có vỏ như trai và tôm hùm. Nếu bạn bị phát ban hoặc bệnh về da, hãy tránh xa khoai tây chiên, thịt bò, trứng, động vật có vỏ, xoài, bơ đậu phộng, dứa, anh đào, cùi dừa và sầu riêng. Không hút thuốc, uống rượu, cà phê, soda, chất tạo ngọt nhân tạo và/hoặc đồ uống lạnh.

Cá có vảy và vây (Cá có thể ăn được) (Cá ăn mồi sống)

Cá bơn, cá tuyết, cá tuyết chấm đen và cá hồi là một số ví dụ về cá có vảy và vây. Cá ngừ, cá vược, cá chép, cá bơn, cá mú, cá tuyết chấm đen, cá bơn, cá trích, cá thu, cá mahi mahi, cá mú cam, cá rô, cá chó, cá minh thái, cá hồi, cá mòi, cá hồng, cá bơn, cá rô phi, cá hồi vân, cá ngừ, cá walleye, cá trắng và cá whiting chỉ là một số loại cá phổ biến nhất có cả vây và vảy.

Hãy cẩn thận khi ăn cá không có cả vảy và vây hoặc cá ăn mồi chết. Điều đó loại bỏ nhiều loại hải sản ngon bao gồm động vật có vỏ, tôm, cá da trơn, tôm hùm, lươn, cá mập, cá tầm, cá kiếm và trai. Các nhà khoa học đã mất nhiều năm để khám phá và hiện đồng ý rằng cá có vảy VÀ vây được trang bị hệ thống tiêu hóa ngăn chặn sự hấp thụ chất độc và độc tố vào thịt của chúng từ vùng nước mà chúng gọi là nhà. Cá da trơn có vây, nhưng không có vảy. Những loài ăn xác thối này chủ yếu là loài ăn đáy và có hệ thống tiêu hóa được thiết kế để hấp thụ độc tố từ nước. Tôm hùm, tôm, cua, mực, trai và nghêu không có vảy hoặc vây và được cho là rất độc. Chúng tự nhiên hấp thụ độc tố từ vùng nước mà chúng sinh sống. Điều thú vị là tôm hùm và cua là động vật giáp xác và là một phần của họ chân khớp, bao gồm sâu bướm, gián và nhện!

Tăng tiết mồ hôi - Loại cơ thể dễ đổ mồ hôi

Người dễ đổ mồ hôi ở nách, trán, chân hoặc toàn thân

Tất cả các vị cay và nặng đều làm tăng nhiệt bên trong và có thể kích thích sự tiết mồ hôi ở các tuyến mồ hôi. Những người dễ đổ mồ hôi phải tránh và ăn ít các loại thực phẩm có tính dương như hạt tiêu, mù tạt, thịt cừu, thì là, xoài, sầu riêng, anh đào, mít, hồi, quế, gà và vải, thực phẩm chiên ngập dầu, cay và có hương vị nặng, và ngừng hút thuốc. Thực phẩm phù hợp để ăn sẽ là nho, củ cải, mật ong, lê, cà chua, rau bina, bắp cải, đậu đen, óc chó, giá đỗ, vừng, nhãn, tảo bẹ, khoai mỡ, hạt sen, tai tuyết, gan lợn, cá đen, thịt ngao, vịt, trứng, v.v.

Chàm và phát ban

Hướng dẫn chế độ ăn cho người bị bệnh ngoài da có phát ban

Câu nói cũ “Chúng ta là những gì chúng ta ăn” vì thức ăn và chất độc mà chúng ta đã có và không thể làm sạch hệ thống và đó là lý do tại sao chúng ta mắc những căn bệnh đó. Một số thực phẩm như hải sản, tôm, cua, gà trống, thịt đầu lợn, thịt cừu, thịt chó, thịt ngỗng, măng, đậu phụ lên men, pho mát, sữa, v.v., thường gây tái phát các bệnh cũ, thường được gọi là thực phẩm “bùng phát” trong Y học cổ truyền Trung Quốc, bệnh nhân nên ăn ít hơn trong những thực phẩm đó. Đặc biệt nếu bạn đang trong giai đoạn cấp tính, nếu bạn có thể chú ý thêm đến chế độ ăn uống có thể giúp giảm thiểu lượng chất độc bổ sung vào cơ thể. Một số thực phẩm nóng như táo tàu, gừng, bơ đậu phộng và rượu không nên ăn hoặc uống vào thời điểm phát ban bùng phát.

Bị phát ban và ngứa có thể ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ , bạn có thể thử dùng những thực phẩm sau để giúp ngủ ngon hơn - các loại thực phẩm như hạt sen, hoa súng, hạt táo tàu, thịt hàu, cam, đu đủ, nhãn, lúa mì, tim lợn, cá đù vàng, nấm, nấm rishi, cây bách

Đối với người lớn tuổi bị phát ban

Người cao tuổi bị phát ban thường liên quan nhiều đến huyết hư và phong, nên ăn nhiều thực phẩm có tính âm bổ dưỡng như rau bina, hạt thông, hải sâm, vải, nho, vừng đen, trứng gà...

Đối với những người có máu nóng kèm theo phát ban

Phát ban có máu nóng - các loại thực phẩm thích hợp như củ cải trắng, dưa, xơ mướp, cần tây, kê, lúa mạch, đậu xanh, đậu phụ, lúa mì, dưa hấu, lê, táo, cam quýt, hạt dẻ nước, hạt ý dĩ, kiều mạch, trứng vịt, mướp đắng, củ sen, cà chua, rau gạo, hạt dẻ nước, rong biển, tảo bẹ, xô thơm, chuối, dưa, dâu tằm, ốc sên, bầu

Khi ngứa nhiều kèm theo mẩn đỏ, phát ban, nên ăn nhiều thực phẩm có tính mát, âm, giúp làm mát máu, giải độc như hẹ, bắp cải, cải bẹ xanh, khoai môn, tảo bẹ, rong biển, đậu phụ, đậu xanh, dưa chuột, mướp đắng, rau dền, rau sam, trà xanh, v.v.

Dành cho những người tiếp xúc với thời tiết lạnh và cảm thấy ngứa

Ngứa khi thời tiết lạnh - thực phẩm thích hợp như lá húng quế, gừng, schizonepeta, quế, cỏ linh lăng, hành lá

Vô sinh

Thực phẩm cải thiện chất lượng trứng của phụ nữ và tinh trùng của nam giới

Trong điều trị vô sinh, Y học cổ truyền Trung Quốc tác động đến cả khả năng thụ thai và khả năng mang thai đủ tháng. Về mặt thụ thai, một số loại thực phẩm được biết đến là có tác dụng cải thiện chất lượng trứng và tinh trùng. Ăn ít nhất một trong những loại thực phẩm sau đây hằng ngày: nấm, óc chó, hạt sen, hạt hồ trăn, tỏi tây, cá chạch, hàu, cá trê, tôm, bụng cá, hải sâm, bào ngư, thịt cừu, thịt bò, thịt nai, chim sẻ và thận động vật có thể tăng cường khả năng sinh sản.

Bên cạnh việc cải thiện chất lượng trứng và tinh trùng, việc tăng cường sức khỏe tổng thể của cha mẹ tương lai bằng các loại thực phẩm phù hợp sẽ làm tăng khả năng thụ thai và khả năng mang thai đủ tháng của người mẹ. Ví dụ về liệu pháp thực phẩm cho một số tình trạng nhất định như sau:

• Đối với những người bị suy thận, quả óc chó, quả kỷ tử, khoai mỡ, vừng đen là những thực phẩm bổ dưỡng.
• Đối với những người bị suy gan, quả thanh yên, quả phật thủ, và vỏ quýt khô đều có lợi.
• Đối với những người bị ẩm ướt, phục linh, ý dĩ, đậu đỏ giúp đào thải chất lỏng dư thừa.
• Đối với những người bị ứ trệ máu, táo gai, hạt đào, rong biển và tảo bẹ giúp tăng cường lưu thông máu.

Đây chỉ là danh sách một phần. Để có được đánh giá đầy đủ về tình trạng của bạn và khuyến nghị về thực phẩm hoặc thảo dược phù hợp, vui lòng liên hệ với chúng tôi.

Bệnh trĩ

Đối với chế độ ăn uống cho bệnh trĩ nội và trĩ ngoại

Tất cả các vị cay và nặng đều làm tăng nhiệt bên trong và có thể kích thích trĩ ở vùng hậu môn. Những người bị trĩ phải tránh và ăn ít các loại thực phẩm có tính dương như hạt tiêu, mù tạt, đồ ăn nhiều dầu mỡ, đồ nướng, đồ cay, sô cô la, động vật có vỏ, thịt cừu, thì là, xoài, sầu riêng, anh đào, mít, hồi, quế, thịt bò và vải thiều, chiên ngập dầu, gia vị cay và nặng, và ngừng hút thuốc. Thực phẩm nhiều dầu mỡ có thể tạo ra Độ ẩm, đồ ăn cay duy trì nhiệt và rượu làm trầm trọng thêm cả Độ ẩm và Nhiệt; cần ăn ít hơn hoặc không ăn gì cả.

Các loại thực phẩm thích hợp để ăn là nho, củ cải, mật ong, lê, cà chua, rau bina, bắp cải, đậu đen, óc chó, giá đỗ, vừng, tảo bẹ, khoai mỡ, hạt sen, tai lợn, gan lợn, cá đen, thịt ngao, vịt, trứng, v.v.

Đau đầu

Hướng dẫn chế độ ăn uống để chống lại chứng đau đầu tái phát

Đau đầu có thể do nhiều yếu tố gây ra như thiếu ngủ, ẩm ướt quá mức và tích tụ chất nhầy, nóng bên trong, bị cảm lạnh hoặc máu không đủ lưu thông lên đầu.

Tốt nhất là nên ăn ba bữa ăn đều đặn cùng một lúc với khẩu phần tương tự nhau mỗi ngày. Chế độ ăn cân bằng gồm 60-70% rau, 5-15% thịt và 30-40% ngũ cốc là tối ưu. Rau cung cấp các vitamin và chất chống oxy hóa thiết yếu. Thịt cung cấp protein để tạo máu và năng lượng dương để cân bằng âm của rau. Tiêu thụ quá nhiều ngũ cốc gây ra chất nhầy, nhưng loại bỏ hoàn toàn ngũ cốc sẽ gây khô. Do đó, ngũ cốc là cần thiết cho chế độ ăn cân bằng. Ăn nhiều loại thực phẩm, nhưng đừng ăn quá nhiều - hãy ngừng ăn ngay trước khi bạn no.

Nếu bạn đã biết rằng một số loại thực phẩm gây đau đầu, hãy cố gắng tránh hoặc hạn chế tiêu thụ những loại thực phẩm đó. Các loại thực phẩm phổ biến gây đau đầu là sô cô la, phô mai, bột ngọt (msg), rượu, caffeine và chất bảo quản, và thực phẩm đóng gói, chế biến kỹ. Cuối cùng, để ngăn ngừa đau đầu, hãy uống nhiều nước và cố gắng ngủ sớm. Đi ngủ trước 11 giờ tối và cố gắng ngủ say từ 11 giờ tối đến 7 giờ sáng.

Ho

Khi bị ho, bạn nên tránh đồ uống cay, lạnh hoặc đá, chanh, thực phẩm nhiều gia vị và có hương vị mạnh như hạt tiêu, đồ nướng, bỏng ngô, thuốc lá và rượu, v.v., những thứ này làm tăng kích ứng cổ họng và làm chậm quá trình chữa lành.

• Các loại thực phẩm tốt cho cổ họng có tác dụng thanh nhiệt là hoa cúc, bạc hà, cam thảo, bông cải xanh, ô liu, da lợn, trứng vịt lộn và quýt.
• Thực phẩm giúp giảm đờm/chất nhầy là măng cụt, măng, nấm, củ cải, xơ mướp, tảo bẹ, rong biển, sứa, hành tây, vỏ quýt khô, bưởi và quất.
• Thực phẩm nuôi dưỡng và làm ẩm phổi là củ súng, xuyên bối, hồng khô, đường phèn, đường nâu, hạnh nhân, bọ rùa, hoàng liên, lê, sung, đậu phộng, nấm tuyết và nấm hương.

Nếu bạn có đờm hơi trắng, ngứa họng và không ra mồ hôi thì bạn bị ho do CẢM LẠNH. Bạn nên chọn những thực phẩm giúp tống cảm lạnh và giảm đờm. Các loại gia vị như gừng, hành lá, tỏi, rau mùi, thảo quả, quế và vỏ quýt khô có tác dụng làm giảm đờm, làm ấm phổi và đẩy cảm lạnh. Về thực phẩm, củ cải nấu chín, bí đỏ, hạnh nhân, đậu phộng, giấm, kê, cá chép và cá mú có tính ấm và thích hợp để làm giảm ho do cảm lạnh.

Ho do cảm lạnh sẽ trầm trọng hơn khi ăn các loại thực phẩm làm mát. Chuối, hồng, thịt cua, nghêu, măng, bạc hà, bắp cải, dưa có thể gây ho nhiều hơn và có thể gây tắc phổi. Ngoài ra, các loại thực phẩm sống và lạnh như sushi và salad khó tiêu hóa và dễ tạo ra nhiều chất nhầy bên trong hơn, làm chậm quá trình phục hồi.

Nếu bạn có thể đổ mồ hôi, ho ra đờm vàng và đau họng, thì bạn bị ho NÓNG. Bạn nên ăn những thực phẩm thanh nhiệt và giảm đờm. Củ cải sống, củ sen, đậu phụ, hạt ý dĩ, đậu xanh, lúa mì, lê, măng cụt, hồng, cỏ linh lăng, ô liu, củ năng, táo, dâu tây, xoài, dứa, khế, dưa, dưa chuột, cần tây, măng, giá đỗ, cúc, rong biển, sứa, vịt là những thực phẩm thích hợp cho chứng ho nóng.

Ho nóng sẽ trầm trọng hơn khi ăn các loại thực phẩm ấm. Rượu, đồ chiên, đồ ăn cay, nhãn, vải, món hầm nhiều gia vị và hạt tiêu có tính ấm và do đó chống chỉ định cho ho nóng. Ăn những thực phẩm này có thể khiến đờm tích tụ nhiều hơn và làm tăng mức độ nghiêm trọng và thời gian ho. Thực phẩm ấm, dương không thích hợp để tiêu thụ cho tình trạng này.

Nếu bạn bị ho khan hoặc ho dai dẳng, bạn nên ăn những thực phẩm có tính làm ẩm như lúa mì, củ súng, mật ong, mía, ô liu, nấm tuyết, nấm hương, hạt thông, hạt torreya Trung Quốc, tổ yến, hạt vừng, hồng khô, hạnh nhân, lê, cà chua, dâu tằm, cỏ linh lăng, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sung, thịt vịt, da lợn và cá chép bạc.

Nếu bạn bị ho mãn tính hoặc ho tái phát, bạn nên ăn những thực phẩm được làm nóng đến nhiệt độ ấm hoặc ít nhất là ở nhiệt độ phòng (không phải lạnh như tủ lạnh). Thực phẩm sống không phù hợp. Thực phẩm nên được hấp với ít gia vị. Tốt nhất là ăn nhiều loại protein, rau, đậu và các loại hạt. Bạn có thể uống sữa hạnh nhân hoặc sữa đậu nành nhưng tránh xa nước chanh hoặc nước chanh, vì chúng sẽ kéo dài tình trạng ho mãn tính.

Thực phẩm Ying và Yang

Sử dụng hương vị và nhiệt độ của thực phẩm để cân bằng Âm và Dương trong mỗi cá nhân

• Người thiếu Dương thường lạnh và uể oải. Do đó, chế độ ăn uống theo Y học cổ truyền Trung Quốc khuyến cáo là tỷ lệ thực phẩm Dương cao hơn thực phẩm Âm. Thực phẩm Dương cung cấp năng lượng ấm áp, chức năng để cân bằng cho người quá Âm.
• Người thiếu Âm thường cảm thấy quá nóng (đặc biệt là ở ngực, tay và chân) và hơi bồn chồn. Do đó, chế độ ăn uống theo Y học cổ truyền Trung Quốc được khuyến nghị là tỷ lệ thực phẩm Âm cao hơn thực phẩm Dương. Thực phẩm Âm có năng lượng làm đông và làm mát để cân bằng cho người quá Dương.
• Người có quá nhiều chất lỏng hoặc độ ẩm trong cơ thể có xu hướng cảm thấy nặng nề hoặc chậm chạp. Do đó, chế độ ăn uống theo Y học cổ truyền Trung Quốc được khuyến nghị là hạn chế các loại thực phẩm quá ngọt, mặn và/hoặc chua vì những hương vị này có xu hướng làm ẩm. Một lượng quá nhiều thực phẩm làm ẩm sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng ẩm ướt bên trong người đó.
• Một người bị thiếu dịch sinh lý, bị khô (da, miệng, cổ họng, v.v.). Trong trường hợp này, chế độ ăn uống theo Y học cổ truyền Trung Quốc được khuyến nghị là ăn các loại thực phẩm làm ẩm. Tuy nhiên, người ta phải cẩn thận với nhiệt độ của các loại thực phẩm làm ẩm. Vị chua có xu hướng ấm, trong khi vị mặn có xu hướng làm mát. Do đó, nếu người đó bị lạnh và khô, thì vị chua là phù hợp. Nếu nóng và khô, thì vị mặn là lựa chọn tốt hơn.

Nhiệt độ thực phẩm vốn có: Lạnh, Mát, Trung tính, Ấm và Nóng

Tính chất lạnh

• Hạt, Đậu - đậu xanh
• Sữa - sữa bò, sữa chua, phô mai
• Biển - cua, ngao, bạch tuộc, hàu, ốc, sứa, tảo bẹ, rong biển, mực nang, cá dao cạo
• Thịt - vịt, ốc đồng, tủy lợn
• Trứng - trứng vịt
• Trái cây - chuối, dưa, dưa lưới, bưởi, bưởi chùm, dưa hấu, quýt, dưa lưới, khế/khế chua, kiwi, chanh dây, mía, cầy mangut, dâu tằm, lê, hồng
• Rau - rau muống, măng, củ sen, mướp đắng, cà chua, hạt dẻ nước, mầm đậu nành, giá đỗ, cải xoong, rong biển, nấm, rau diếp, cải thìa, mướp đắng
• Đồ uống – hoa cúc, trà xanh, lô hội
• Nêm gia vị - muối, nước tương

Tính chất mát mẻ

• Ngũ cốc, Đậu - kê, hạt ý dĩ, lúa mì, lúa mạch, kiều mạch, đậu Hà Lan vàng
• Sữa - sữa đậu nành, sữa dừa
• Biển - cua, ngao, bạch tuộc, hàu, ốc, sứa, tảo bẹ, rong biển, mực nang
• Thịt - thịt thỏ, da lợn, ếch
• Trứng - trứng ngàn năm, lòng trắng trứng
• Trái cây - táo, dứa, dâu tây, cam, cam quýt, mận, xoài, đu đủ
• Rau - cà tím, dưa chuột, mướp, củ cải trắng, cần tây, súp lơ, bông cải xanh, cải cầu vồng, cần tây, cải lá, bắp cải, rau bina Trung Quốc, rau bina, lúa mì dầu, cải xoăn Trung Quốc, bắp cải Trung Quốc ra hoa, lá kỷ tử Trung Quốc, hoa loa kèn, đậu Hà Lan, đậu phụ, da đậu phụ
• Đồ uống - trà kim ngân, trà gạo, trà hoa dâm bụt, trà hoa loa kèn, trà apocynum, trà hoa trà, trà núi, trà hoa bia, trà cúc vạn thọ, trà hoa meddler, hoa lụa, bia
• Mùa – dầu thực vật

 Tính chất trung tính

• Ngũ cốc, Đậu - gạo, bí xanh, yến mạch, vừng trắng, vừng đen, gạo đen , đậu Hà Lan, đậu đỏ, đậu trắng, đậu nành, đậu lăng, đậu tằm, đậu thận, đậu lăng
• Sữa - sữa gạo, sữa hạnh nhân
• Rùa biển , tôm biển, mực, cá mập, cá cao su, hải sâm, cá đuối, bào ngư, mực, cá mòi, cá bạc, cá đuối, cá tráp biển, nhím biển, surimi, sò điệp
• Hạt - đậu phộng, hạt sen, hạt điều, hạt hướng dương, hạt phỉ, bạch quả, hạt bí ngô, hạnh nhân
• Thịt - thịt lợn, ngỗng, rùa nước, thịt rắn, lừa, chim bồ câu, chim cút
• Trứng - trứng chim bồ câu, trứng cút, lòng đỏ trứng
• Trái cây - mận, mơ, dừa, sung, mâm xôi, nho, đào
• Rau củ - ngô, khoai môn, khoai lang, khoai tây, tỏi tây, su hào, bông cải xanh, củ cải đường, cà rốt, mận, sung, nho, chanh, ô liu, nấm đen, nấm tuyết, nấm hương, tôm biển, mực, cá chạch, cải thảo, bắp cải, xô thơm, bông cải xanh, củ cải, đậu lăng, rau cải, cám gạo tấm, khoai mỡ, súng, bầu, atisô, nấm hương, thân tre, nấm đen, nấm sò, nấm đùi gà, cải thảo biển, nấm cục, nấm đầu khỉ, dương xỉ, cải ngô
• Đồ uống - mật ong, tổ yến, trà đen, trà mận, trà mimosa, trà đào, trà sen
• Gia vị – đường trắng, đường phèn, bột ngọt (bột ngọt), dầu đậu nành, dầu đậu phộng, dầu mè

 Thuộc tính ấm áp

• Hạt, Đậu - gạo nếp, đậu kiếm, đậu đen
• Sữa - sữa dê
• Rùa biển , tôm biển, mực, cá mập, cá cao su, hải sâm, cá đuối, bào ngư, mực, cá mòi, cá bạc, cá đuối, cá tráp biển, nhím biển, surimi, sò điệp, trai
• Các loại hạt - quả hồ trăn, quả óc chó, hạt thông
• Thịt - xương cừu, tủy cừu, dạ dày, giăm bông vàng, gà, gà xương đen, cá kiếm, cá hồi, kén tằm, thịt cừu, thịt bò, tủy xương
• Trứng – trứng ngỗng, trứng chim sẻ
• Trái cây - quất, lựu, ổi, táo tàu, chanh (ngọt), chôm chôm, táo gai, nam việt quất, anh đào, vải thiều, nhãn, mít, cam bergamot
• Rau - bí ngô, măng tây, ớt ngọt, bạc hà xanh, cam bergamot, xô thơm
• Đồ uống - hoa nhài, hạt nhục đậu khấu, rượu vang đỏ, rượu gạo, trà hoa lan trắng, trà mộc lan, trà đỗ quyên, trà cúc vạn thọ, trà hương thảo, trà húng tây, trà bạc hà, sữa ong chúa, trà hoa hồng
• Mùa - giấm

Thuộc tính nóng 

• Thịt - thịt nai
• Trái cây - sầu riêng
• Rau – hành tây, hành lá, táo tàu, cây nguyệt quế, hành tím, xô thơm
• Đồ uống - cà phê, gừng, rượu
• Gia vị - hạt tiêu, quế, gừng khô, ớt, hồi, thìa là, mạch nha, sucrose và mù tạt

5 hương vị

Một chế độ ăn uống cân bằng là chế độ ăn bao gồm tất cả 5 vị - cay, chua, đắng, ngọt và mặn. Thực phẩm và thảo mộc có hương vị đặc biệt có xu hướng có các đặc tính riêng. Ví dụ,

• Các loại thảo mộc và thực phẩm đắng có xu hướng khô và lạnh. Điều này có xu hướng làm cho chúng tốt để điều trị tình trạng Nhiệt ẩm, nhưng chống chỉ định cho những người quá Lạnh và/hoặc quá Khô. Nhiều loại trong số chúng có đặc tính giống như kháng sinh.
• Các loại thảo mộc và thực phẩm có vị mặn thường có tính ấm và ẩm. Điều này có xu hướng làm cho chúng trở nên tuyệt vời để điều trị những người bị Lạnh và Khô, nhưng chúng nên được sử dụng thận trọng ở những người Nóng và Ẩm.
• Các loại thảo mộc và thực phẩm có vị chua thường có năng lượng làm nóng và làm ẩm. Các loại thảo mộc và thực phẩm có vị chát thường có năng lượng làm mát và làm khô. (Những nhận xét này về hương vị là chung vì có những trường hợp ngoại lệ.)
• Vị nhạt nhẽo được nhận ra. Các loại thảo mộc và thực phẩm này có xu hướng có tác dụng có thể đi đến những nơi trong cơ thể mà các vị khác không thể đi đến và làm giảm độ ẩm.

Một loại thực phẩm hoặc thảo mộc có thể có nhiều hơn một hương vị. Ví dụ, thảo mộc Wu Wei Zi (五味子) được đánh giá cao vì nó chứa tất cả 5 hương vị. Trên thực tế, tên của nó được dịch là Hạt năm hương vị. Tỷ lệ các hương vị thay đổi tùy theo nhu cầu của từng cá nhân và mùa trong năm. Mặt khác, các loại thực phẩm có vị chát, cay và đắng có thể rất tốt cho những người quá ẩm nhưng lại tốt cho những người quá khô. Các loại thảo mộc và thực phẩm có vị chát có xu hướng làm mát, các loại thảo mộc đắng thậm chí còn hơn cả các loại thảo mộc và thực phẩm có vị cay có xu hướng rất nóng.

Ngoài ra, một số hương vị có ái lực với một số hệ cơ quan trong cơ thể. Ví dụ;

• vị mặn có ái lực với Thận (và Bàng quang)
• Đôi khi các món ăn được ướp muối để đưa các đặc tính của thực phẩm vào Thận.
• Vị chua có xu hướng có ái lực với Gan và Túi mật
• Vị đắng có ái lực với Tim và Ruột non
• Cay cho Phổi và Ruột già
• Ngọt cho Tỳ (hay còn gọi là Tỳ-Tụy) và Dạ dày

Ví dụ, muối có hại cho nhiều người và sẽ làm tăng huyết áp ở nhiều cá nhân. Những người này sẽ được hưởng lợi từ chế độ ăn ít muối. Nhưng chế độ ăn ít muối có thể có tác động tàn phá đối với những người bị suy tuyến thượng thận hoặc hạ huyết áp trung tính.

Hầu hết mọi người cần uống nhiều nước hơn, nhưng một số người - như những người bị động kinh - có thể bị ảnh hưởng bởi thói quen này (nếu họ không cẩn thận ăn một thứ gì đó cùng lúc, ngay cả khi đó chỉ là một chiếc bánh quy). Một số người cần nhiều chất béo trong chế độ ăn hơn những người khác.

Nhưng bạn có thể ăn những thứ không phù hợp vào thời điểm không thích hợp và làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh hiện có.

Nhiều hạn chế về thực phẩm bắt nguồn từ Quy tắc Victor-Vanquished của Ngũ hành. Về cơ bản, quy tắc này nêu rõ các hệ thống cơ quan có mối quan hệ nghịch đảo với nhau. Khi một bên mạnh hơn, bên kia sẽ yếu đi trong mối quan hệ Victor-Vanquished. Ví dụ, nếu quá nhiều năng lượng tích tụ trong Gan, nó có thể tấn công Lách. Thuật ngữ cho điều này là Gan xâm lược Lách (vì Gan quá mạnh - Gan cũng có thể xâm lược Lách vì Lách quá yếu). Trong mọi trường hợp, Gan xâm lược Lách sẽ ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và có thể gây đau. Nếu một người có Lách yếu ăn thứ gì đó chua (có ái lực với Gan) thì điều đó sẽ tiếp thêm năng lượng cho Gan và làm Lách yếu hơn nữa do mối quan hệ nghịch đảo Victor-Vanquished giữa Gan và Lách.

Đôi khi Nguyên tố thường là Kẻ bị đánh bại sẽ đảo ngược tình thế với Nguyên tố thường là Kẻ chiến thắng trong các mối quan hệ này. Khi điều này xảy ra, nó được gọi là "Lăng mạ". Trong trường hợp này là Đất (Lách) Lăng mạ Gỗ (Gan).

Dưới đây là một số ví dụ về thực phẩm hoặc trái cây có năm vị là cay, chua, đắng, ngọt và mặn

Cay - (phổi và ruột già, trục xuất lạnh hoặc nóng, khí huyết thông thường, bổ dạ dày tiêu hóa) như gừng, hành tây, hành lá, hẹ, hạt tiêu, tỏi, cần tây, rau mùi, tỏi tây, thì là, bạc hà, củ cải trắng, hạt tiêu, ớt ngọt, su hào, khoai môn, lá cải, tỏi tây nhỏ, quế, vỏ quýt khô, cam bergamot, quất, mù tạt và rượu vang

Ngọt - (tỳ và dạ dày, nuôi dưỡng, thư giãn căng thẳng, giữ ẩm nhiệt) như mật ong, táo tàu, nấm hương, khoai môn, khoai lang, khoai tây, bí đỏ, cà rốt, đậu Hà Lan, đậu nành, gạo, lúa mì, đậu đen, gạo nếp, ngô, mía, đậu phộng, sữa, táo, lê, anh đào, hạt dẻ, nho, hạt sen, nhãn, koi, bào ngư

Chua - (gan và túi mật, hội tụ, làm se, ngừng tiêu chảy) như chanh, cà chua, dứa, táo, dâu tây, đu đủ, lê, cỏ linh lăng, cam, quất, đào, táo gai, ô liu, lựu, mận, bưởi, xoài, mận, giấm, sữa ong chúa, nho, cá hồi mắt đỏ, rau sam, đậu đỏ, vải thiều, quả thanh yên ngón tay

Đắng - (tâm và ruột non, giải tỏa, thanh nhiệt, hạ nhiệt, ẩm ướt, bổ dạ dày) như mướp đắng, lactuca sativa, rượu, giấm, lá sen, lá trà, su hào, hạnh nhân, hoa loa kèn, bạch quả, mận, hạt mận, đào, rong biển, gan lợn, thanh yên, sagittaria, hoa sophora, măng tây, cà phê, bia

Mặn - (thận và bàng quang, làm mềm, làm lỏng, làm ẩm, nuôi dưỡng máu) như tỏi tây, kê, lúa mạch, rong biển, sứa, rong biển, tảo bẹ, ngao, tôm, cua, hải sâm, ốc sên, thịt lợn, tủy lợn, tiết lợn, nội tạng lợn, hàu, trai, giăm bông, trứng chim bồ câu, bào ngư, vịt, mực

Thực phẩm dành riêng cho từng loại cơ thể

Cấu tạo cơ thể

Thật khó để biết nên ăn gì nếu bạn không biết thể chất của mình. Y học cổ truyền Trung Quốc phân loại năm thể chất khác nhau. Cấu tạo của cơ thể chịu ảnh hưởng của các yếu tố bẩm sinh và mắc phải, khác nhau tùy từng người. Quá trình trao đổi chất, cấu trúc và hệ thống cơ quan của cơ thể bạn đều hoạt động hiệp đồng để chống lại bệnh tật và tác động của thời gian. Năm loại thể chất khác nhau là: Trung tính, Âm và Lạnh, Dương và Nóng, Đờm và Ẩm, và Khô.

Loại trung tính

Thể chất này lý tưởng vì quá trình trao đổi chất, cấu trúc và hệ thống cơ quan của cơ thể cân bằng và người đó không có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào. Kiểu người này có xu hướng biểu hiện các đặc điểm sau:

• Khỏe mạnh với tông màu da tươi sáng
• Ăn uống điều độ và ngủ ngon, sâu giấc
• Không dễ cảm thấy nóng hoặc lạnh
• Nước tiểu màu vàng nhạt, 4-6 lần/ngày; Phân màu nâu nhạt, hình quả chuối, 1 lần/ngày
• Lưỡi mềm, ẩm, màu hồng và cử động dễ dàng.
• Không có dấu răng ở rìa lưỡi
• Không có đốm tím đen trên lưỡi
• Không có các mảng hoặc chấm màu đỏ, tím hoặc đen rải rác trên đầu và hai bên lưỡi
• Không có vết nứt, vết loét hoặc mụn nước trên lưỡi
• Không có lớp phủ dày màu vàng, trắng hoặc đen trên lưỡi

Loại dương và nóng

Kiểu người này có thân hình chắc khỏe và rất nhạy cảm với nhiệt độ ấm. Thể chất này có xu hướng biểu hiện các đặc điểm sau:

Thường xuyên cảm thấy nóng

• Có nước da hơi đỏ
• Khô miệng
• Thích uống đồ uống lạnh khi khát
• Dễ bị khó chịu
• Những cơn mất ngủ
• Nước tiểu ít, có màu sẫm
• Phân cứng
• Lưỡi phủ lớp vàng
• Lưỡi đỏ

Loại Âm và Lạnh

Kiểu người này có cơ thể yếu ớt và rất nhạy cảm với nhiệt độ lạnh. Thể chất này có xu hướng biểu hiện các đặc điểm sau:

• Thường xuyên cảm thấy lạnh
• Có làn da nhợt nhạt hoặc trắng bệch
• Không thích gió hoặc gió lạnh
• Tứ chi lạnh ngắt
• Thích đồ ăn và đồ uống nóng hoặc ấm
• Không muốn nói
• Dễ bị mệt mỏi
• Đi tiểu thường xuyên, trong suốt với phân mềm và có xu hướng bị tiêu chảy
• Lưỡi hồng có phủ một lớp trắng

Loại đờm và ẩm ướt

Kiểu người này có xu hướng trở nên thừa cân hoặc phù nề do giữ nước. Họ có thể trông béo phì và cạn kiệt năng lượng và rất nhạy cảm với thời tiết ẩm ướt. Thể chất này có xu hướng biểu hiện các đặc điểm sau:

• Thích đồ ăn ngọt
• Sự nặng nề trong cơ thể
• Dễ bị chóng mặt hoặc mệt mỏi
• Trông mệt mỏi và buồn ngủ cả ngày
• Dễ bị ngáy ngủ
• Tỷ lệ trao đổi chất thấp
• Lưỡi có vết răng ở rìa lưỡi
• Lưỡi trông ẩm ướt và cồng kềnh, và được bao phủ bởi một lớp phủ nhờn

Loại khô

Kiểu người này có xu hướng gầy và không dễ tăng cân. Họ rất nhạy cảm với độ ẩm thấp. Thể chất này có xu hướng biểu hiện các đặc điểm sau (tất cả đều do thiếu chất bôi trơn):

• Dễ cảm thấy khát
• Cảm thấy khô ở mắt, cổ họng, môi và da
• Ngứa da, mũi hoặc mắt
• Táo bón
• Ho không có đờm

Trên thực tế, rất khó để phân loại một người là một loại cụ thể khi thực tế họ thường là sự pha trộn của các thể chất. Ví dụ, một người có thể là sự pha trộn của lạnh và khô; ẩm và nóng; hoặc lạnh và thiếu hụt. Bạn nên luôn kết hợp các hương vị và năng lượng khác nhau theo nhu cầu của mình khi lập kế hoạch cho một chế độ ăn uống cân bằng. Bác sĩ TCM của bạn có thể hướng dẫn bạn lời khuyên về chế độ ăn uống của Trung Quốc, không chỉ giới hạn ở các công thức nấu ăn của Trung Quốc mà còn bao gồm tất cả các món ăn dân tộc. Ăn uống đúng cách cho thể chất của bạn là một quá trình có ý thức chuyển sang chế độ ăn uống cân bằng hơn. Sự thay đổi này sẽ không hạn chế chế độ ăn uống của bạn; bạn có thể từ bỏ hoặc hạn chế một số loại thực phẩm nhưng bạn cũng có thể khám phá ra nhiều loại thực phẩm mà bạn chưa từng thử trước đây.